凍干機(jī)是真空冷凍干燥機(jī)的簡(jiǎn)稱。采用真空冷凍干燥技術(shù)，將含有水分的益生菌液態(tài)物質(zhì)低溫凍干成固體，然后在真空條件下將固體冰升華為蒸汽脫除，得到含量小于1%的益生菌凍干粉。經(jīng)過凍干機(jī)處理加工后的益生菌凍干粉，基本保留原有的活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，方便長(zhǎng)時(shí)間在常溫下保存和運(yùn)輸。本文介紹了加工益生菌凍干粉的凍干機(jī)。
益生菌是有益的活性微生物，通過調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用。 具有整腸作用，緩解乳糖不耐癥狀，促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)吸收可調(diào)整微生態(tài)失調(diào)， 增強(qiáng)人體免疫力等作用。根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)益生菌需要是活性的、擁有足夠數(shù)量的、對(duì)宿主有益的微生物菌種才能稱為益生菌。所以活性是益生菌的關(guān)鍵，在經(jīng)過人體的消化道環(huán)境，順利通過胃酸、膽汁等后依然能存活的菌株，才能到達(dá)大腸發(fā)揮作用，而且少含有100萬個(gè)才有效。因?yàn)橐嫔悓?duì)熱敏性非常強(qiáng)，決定了益生菌類只能通過冷凍干燥設(shè)備進(jìn)行干燥加工。通過冷凍干燥技術(shù)可使益生菌生物組織和細(xì)胞，結(jié)構(gòu)及特征的損傷減小，從而保護(hù)益生菌這類干燥熱敏性制品的有效成分的穩(wěn)定性。確保營(yíng)養(yǎng)成分和微生物保存。
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